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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。